Πόσο υγιεινή είναι η μαύρη σοκολάτα;

Πολύ συχνά το τελευταίο διάστημα διαπιστώνω πως αρκετός κόσμος επιλέγει τη μαύρη σοκολάτα ως πιο υγιεινή και λιγότερο παχυντική εκδοχή για τις ώρες τις υπογλυκαιμίας. Ωστόσο, υπάρχει μια παρανόηση ως προς ένα αρκετά σημαντικό σημείο. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή…

Ποια είναι τα οφέλη;

Αν επιλέξετε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο τότε μιλάμε για μια αρκετά θρεπτική τροφή καθώς αυτή περιέχει σημαντική ποσότητα υδατοδιαλυτών φυτικών ινών και μικροθρεπτικών στοιχείων.

Συγκεκριμένα, 100γρ. σοκολάτας με 70-85% περιεκτικότητας σε κακάο περιέχει (1):

  • 11 γρ. φυτικών ινών.
  • 67% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε Σίδηρο.
  • 58% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε Μαγνήσιο.
  • 89% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε Χαλκό.
  • 98% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε Μαγγάνιο.
  • Περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες σε Κάλιο, Φώσφορο, Ψευδάργυρο και Σελήνιο.
  • Επιπλέον περιέχει υγιεινά και απαραίτητα κορεσμένα λιπαρά (βούτυρο του κακάο) και σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών  (πολυφαινόλες, κατεχίνες, φλαβονοειδή).

Μέχρις εδώ πολύ καλά.

Τι γίνεται όμως με τις σοκολάτες που κυκλοφορούν στο εμπόριο;

Πολλές από τις σκούρες σοκολάτες περιέχουν ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΖΑΧΑΡΗ!!!

Είναι πολύ σημαντικό να ξέρουμε να διαβάζουμε τις ετικέτες και να καταλαβαίνουμε τι εννοούν. Όταν διαβάζουμε τον πίνακα με τα θρεπτικά προσέχουμε το σημείο στο οποίο αναφέρει τα σάκχαρα:

Υδ/κες                  … γρ
-εκ των οποίων σάκχαρα … γρ

Οι συμβατικές σοκολάτες περιέχουν βούτυρο του κακάο, κακάο, ζάχαρη και αρωματικές ουσίες όπως βανιλίνη. Άρα όταν διαβάζουμε σάκχαρα εννοούμε ζάχαρη.

Με βάση τα παραπάνω ας κάνουμε τώρα μια μικρή άσκηση. Προσέξτε τις παρακάτω εικόνες και ανακαλύψτε πόση ζάχαρη περιέχουν κάποιες από τις σκούρες σοκολάτες που βρήκα στο κοντινό μπακάλικο.

Περιεκτικότητα σε κακάο από αριστερά προς τα δεξιά: 43%, 53%, 72% και αντίστοιχα σε ζάχαρη: 50%, 51% και 25%.

Στις δύο πρώτες η μισή ποσότητα σε βάρος είναι ζάχαρη (!). Ίσως όχι το πιο υγιεινό σνακ τελικά….

Συμπέρασμα:

Όλες οι σκούρες σοκολάτες δεν είναι ίδιες.

Επιλέξτε μπάρες με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (>70%) και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Διάφορες εταιρίες προσφέρουν καλές σοκολάτες με υποκατάστατα ζάχαρης (μαλτιτόλη, στεβιόλη).

Σε κάθε περίπτωση καταναλώνουμε με μέτρο και όχι πέρα από 30γρ τη μέρα (~1/3 της μπάρας). Περισσότερη από αυτή την ποσότητα σε καθημερινή βάση μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη θρεπτικών και τοξικότητα για τον οργανισμό.

Τέλος, επιλέξτε σοκολάτες αλληλέγγυου εμπορίου που στηρίζουν κοινότητες και μικρούς παραγωγούς ανά τον κόσμο και δεν συμμετέχουν στην παιδική δουλεία συγκομιδής κακάο σε περιοχές της δυτικής Αφρικής (Γκάνα, Ακτή Ελεφαντοστού). Αναλυτική λίστα εταιρειών με “ηθική” σοκολάτα μπορείτε να βρείτε εδώ. Διαφορετικά αναζητήστε κάποια άλλη ένδειξη ή κάποιο από τα παρακάτω σήματα στη συσκευασία.

Εύχομαι όλα τα παραπάνω να σας φάνηκαν ενδιαφέροντα και κατατοπιστικά. Αν έχετε περαιτέρω απορίες ή θέλετε να προσθέσετε κάτι αφήστε το σχόλιο σας παρακάτω.

Διαβάστε περισσότερα...

6 τονωτικά εναλλακτικά του καφέ

Στο προηγούμενο άρθρο του BODYLOVE αναφέρθηκα στο πώς λειτουργεί ο καφές και πώς επιδρά στον εγκέφαλο και στο σώμα (διαβάστε το άρθρο εδώ).

Σε αυτό καταλήγουμε πώς είναι προτιμότερο να κάνουμε χρήση καφέ με μέτρο και όχι άσκοπα. Τι γίνεται όμως όταν αποζητάμε κάτι να μας τονώσει χωρίς αυτό να είναι καφές;

Μην ανησυχείτε. Παρακάτω σας προτείνω αρκετές εναλλακτικές με ζεστά ή δροσερά ροφήματα που μπορούν να σας ξυπνήσουν ευχάριστα χωρίς τις δυσάρεστες παρενέργειες του καφέ.

Νερό με λεμόνι

Κάποιες φορές είναι τα απλά πράγματα που ξυπνούν τις αισθήσεις μας. Σε ένα ποτήρι προσθέστε παγωμένο νερό, χυμό από ένα λεμόνι και 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού. Αν προτιμάτε τη γλυκιά γεύση προσθέστε λίγη στέβια.

Μέντα

Νιώθετε πεσμένοι; Ζωντανέψτε τις αισθήσεις σας με ένα τσάι από μέντα! Παράλληλα, κερδίζετε και δροσερή αναπνοή! Αν προτιμάτε μπορείτε να προσθέσετε παγάκια και να απολαύσετε τη δροσιστική δράση της μέντας κρύα.

Χαρούπι

Αν πιάνετε τον εαυτό σας να αποζητά μια κούπα καφέ φίλτρου δοκιμάστε αντί για καφέ να βάλετε καβουρδισμένο τρίμμα χουρουπιού. Προσθέστε το σκέτο, με κάποιο γλυκαντικό ή με προσθήκη κανέλας. Πρόκειται εξαιρετικό ρόφημα.

Κακάο

Παρόμοια με το χαρούπι, το κακάο μπορεί να αποτελέσει ιδανική εναλλακτική του καφέ. Σε ένα μπρίκι ζεστάνετε μισό φλιτζάνι νερό με μισό φλιτζάνι γάλα της επιλογής σας και προσθέστε 1/2 κ.γ. κανέλα και λίγο πιπέρι καγιέν. Αν προτιμάτε τη γλυκιά γεύση συμπληρώστε με λίγη στέβια.

Μάκα

Η μάκα προέρχεται από τον κόνδυλο ενός ποώδους φυτού που φύεται στις Άνδεις. Έχει ωραία και κάπως γλυκιά γεύση. Πρόκειται για γνωστό “εξισορροπηστικό” του οργανισμού με θετική επίδραση στην ισορροπία σεξουαλικών ορμονών, τα επίπεδα ενέργειας και τη γενικότερη υγεία. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού στο ρόφημά σας από κακάο ή χαρουπούπι και δείτε τη διαφορά!

Μάτσα

Πρόκειται για ειδική περίπτωση πράσινου τσαγιού σε σκόνη. Ο τρόπος παραγωγής του το κάνει πολύ ανώτερο του κλασικού πράσινου τσαγιού καθώς περιέχει πενταπλάσιες ποσότητες της L-Θειανίνης, μιας ουσίας που δημιουργεί διαύγεια και συγκέντρωση στον εγκέφαλο. Σε ένα μπρίκι βάλτε μισό φλιτζάνι νερό με μισό φλιτζάνι γάλα της επιλογής σας και προσθέστε 1/2 κ.σ. μάτσα και λίγη στέβια. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να ζεσταθεί και να αφρατέψει. Αν προτιμάτε το ρόφημα κρύο, προσθέστε παγάκια και απολαύστε!

Έχετε δοκιμάσει κάποιο από αυτά τα ροφήματα ως εναλλακτικές του καφέ; Ποιο είναι το αγαπημένο σας; Έχετε κάποια άλλη πρόταση; Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια παρακάτω.

 

 

Διαβάστε περισσότερα...

Πώς ο καφές μας δίνει “ενέργεια”;

Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς ο καφές σας προσφέρει το απαραίτητο μπουστάρισμα όταν αισθάνεστε πεσμένοι;

Να πώς:

Όταν καταναλώνουμε καφέ ή καφεΐνη περνά στην κυκλοφορία του αίματος και επιδρά στον εγκέφαλο μπλοκάροντας τους υποδοχής της αδενοσίνης. Η αδενοσίνη είναι μια ουσία που χαλαρώνει τη δράση των νευρώνων κάνοντάς τους να σηματοδοτούν ηλεκτρικά σήματα αραιότερα. Όταν η αδενοσίνη κάνει τη δουλειά της μπορούμε να σκεφτούμε ήρεμα και καθαρά. Όταν η δράση της μπλοκάρεται από την καφεΐνη οι νευρώνες σηματοδοτούν όλο και πιο γρήγορα και ο εγκέφαλος μπαίνει σε κατάσταση υπερδραστηριότητας. Αυτό είναι το “τίναγμα” που νιώθουμε στην ενέργεια μας έχοντας πιει καφέ.

Πώς το σώμα μεταφράζει αυτή την κατάσταση

Το σώμα μεταφράζει αυτή τη διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας ως πανικό και στρες.

Την εποχή των σπηλαίων όταν ξαφνικά εμφανιζόταν κάποια άμεση απειλή τι συνέβαινε στο  κεφάλι μας; Πανικός, πανικός, πανικός! Ταχεία εγκεφαλική δραστηριότητα για να σωθούμε!

Το σώμα δεν διακρίνει ερέθισμα: χαλαρό καφεδάκι με τους φίλους, καφές όσο δουλεύουμε κτλ. Το σώμα διακρίνει χημεία εγκεφάλου. Αν διαβάζει υπερδραστηριότητα υποθέτει αυτόματα ότι κινδυνεύουμε και ξεκινά μια διαδικασία που μας προετοιμάζει για φυγή ή για μάχη.

Τι συμβαίνει όταν το σώμα μπαίνει κατάσταση μάχης/φυγής

Εκκρίνεται ντοπαμίνη και αδρεναλίνη. Αυτές είναι οι ουσίες που επάγουν στο σώμα διάθεση για δράση και αυξημένη αντίληψη. Αυτό είναι που μας αρέσει στον καφέ.

Παράλληλα τα επινεφρίδια (μικροί αδένες πάνω από τα νεφρά) εκκρίνουν κορτιζόλη. Η κορτιζόλη είναι η ορμόνη της εγρήγορσης. Υπαγορεύει μια σειρά από αλλαγές στο σώμα προκειμένου να έχουμε ενέργεια και δυνάμεις να αμυνθούμε ή να το βάλουμε στα πόδια.

Συγκεκριμένα:

  • Μειώνει τη δράση του πεπτικού, του αναπαραγωγικού και του ανοσοποιητικού για να εξοικονομηθεί ενέργεια για τους μύες. Επίσης περιορίζει την παραγωγή οστικής μάζας και τον ρυθμό αναδόμησης και ανάπλασης.
  • Απελευθερώνει τις αποθήκες γλυκογόνου (αποθηκευμένη μορφή γλυκόζης) προκειμένου να έχουμε άμεση διαθεσιμότητα γλυκόζης και άρα ενέργειας για φυσική δράση.
  • Επάγει την αποδόμηση μυικής πρωτεΐνης σε αμινοξέα τα οποία μετατρέπονται σε γλυκόζη για ακόμα περισσότερη ενέργεια.
  • Κινητοποιεί το αποθηκευμένο λίπος των άκρων, ενώ ταυτόχρονα περιορίζει την κινητοποίηση του γαστρικού λίπους με αποτέλεσμα να συσσωρεύετε λίπος κοιλιακά, γύρω από τα ζωτικά όργανα, δημιουργώντας προστασία γύρω από αυτά.
  • Όλη αυτή η περίσσεια γλυκόζης που ,δεν χρησιμοποιείται μιας και δεν το βάζουμε στα πόδια αλλά καθόμαστε και είμαστε παθητικοί, οδηγεί στην παραγωγή ινσουλίνης. Αυτή η ορμόνη μειώνει την γλυκόζη στο αίμα κάποιες φορές παρακάτω από το επιθυμητό. Το σώμα βιώνει αδυναμία και εμείς αναζητούμε τον επόμενο καφέ ή ένα σνακ συχνά πλούσιο σε γρήγορα αποδομήσιμο υδατάνθρακα.
  • Τέλος η κορτιζόλη μπλοκάρει την έκκριση μελατονίνης. Αυτή είναι μια ορμόνη απαραίτητη για βαθύ και ξεκούραστο ύπνο.

Το κατά τα άλλα αθώο καφεδάκι που θα πιούμε μια ή και περισσότερες φορές μέσα στη μέρα δίνει το μπουστάρισμα που αποζητάμε δρώντας παρεμβατικά στο σώμα και στύβοντας τις δυνάμεις μας.

Τι κάνει η υπέρμετρη και άσκοπη κατανάλωση καφέ;

  • Εμποδίζει τον βαθύ και ποιοτικό ύπνο. Ακόμα και αν κοιμόμαστε αρκετές ώρες, χωρίς μελατονίνη ο ύπνος μας δεν είναι τόσο καλός. Ξυπνάμε κουρασμένοι και θέλουμε κι άλλο καφέ για να πάρουμε μπρος.
  • Οδηγεί σε αποδόμηση μυικής μάζας και συσσώρευση λίπους κοιλιακά.
  • Δημιουργεί αυξομειώσεις στα επίπεδα γλυκόζης μας και άρα της διάθεσης μας.
  • Στερεί την απαραίτητη ενέργεια για τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού και αναπαραγωγικού.
  • Περιορίζει τη σωστή λειτουργία του πεπτικού μειώνοντας την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών από την τροφή μας.

Συμπέρασμα;

Η ενέργεια που παίρνουμε από τον καφέ ταλαιπωρεί το σύστημα μας.

Τώρα που το γνωρίζουμε όμως τι κάνουμε; Κόβουμε τον καφέ μαχαίρι;;;

Όχι – ωστόσο κάνουμε επιλεκτική χρήση.

Καταναλώστε καφεϊνούχα ροφήματα μόνο όταν είναι απαραίτητο, και ιδανικά όχι μετά τη 1:00 μ.μ.

Μετά από αυτή την ώρα αν νιώσετε πεσμένοι και οι συνθήκες το επιτρέπουν δώστε άδεια στον εαυτό σας να ξεκουραστεί. Το σώμα δεν έχει φτιαχτεί για να είναι στην τσίτα όλη μέρα.

Αν δεν έχετε δυνατότητα να ξεκουραστείτε προτιμήστε ένα τονωτικό βότανο όπως τσάι από μάτσα, μάκα, κακάο, θερμαντικά μπαχαρικά κτλ (σας χρωστάω πιο αναλυτικό άρθρο εδώ με συνταγές και ιδέες).

Αν σας αρέσει η γεύση του καφέ δοκιμάστε ντεκαφεΐνέ. Υπάρχουν μάρκες με πολύ καλή γεύση, πειραματιστείτε λίγο ίσως βρείτε κάτι που σας αρέσει εξίσου.

Σας αφήνω με την παρακάτω εικόνα. Στο σχεδιάγραμμα φαίνεται η περιεκτικότητα σε καφεΐνη ροφημάτων και αναψυκτικών που λίγο πολύ καταναλώνουμε όλοι.

Πηγή εικόνας εδώ.

Εύχομαι όλα τα παραπάνω να σας βοήθησαν να καταλάβετε κάποια πράγματα σχετικά με το πώς λειτουργεί το σώμα μας και πώς επηρεάζεται από την κατανάλωση καφέ. Μερικές ιδέες για εναλλακτικά ροφήματα μπορείτε να δείτε εδώ.

Αν έχετε απορίες ή θέλετε να προσθέσετε κάτι μη διστάσετε να αφήσετε σχόλιο παρακάτω.

Σας φιλώ!

 

Διαβάστε περισσότερα...