Υγρό κέικ σοκολάτας χωρίς ζάχαρη και γλουτένη

Μικρά λαχταριστά κέικ με μαλακό κέντρο απαλής σοκολάτας να ρέει από το κέντρο…

Ποιος μπορεί να πει όχι σε τέτοια λιχουδιά;;;

Δυστυχώς, όλοι εμείς που προσπαθούμε για τον ένα ή τον άλλο λόγο (μεταβολικό σύνδρομο, λιπώδης διήθηση συκωτιού, διαβήτης, μείωση βάρους) να αποφύγουμε μια απότομη και επιβαρυντική αύξηση του ζαχάρου στο αίμα.

Αλλά όχι πια!

Σας έχω εδώ μια παραλλαγή χωρίς ζάχαρη ΚΑΙ χωρίς γλουτένη, που είναι αρκετά κοντά στην original εκδοχή. Πανεύκολη, απολαυστική, χορταστική και θρεπτική. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, ανακατεύουμε και ψήνουμε. Τόσο απλό.

Ιδανικό συνοδευτικό στο απογευματινό ρόφημα ή ως Κυριακάτικο πρωινό, γαρνιρισμένο με σπιτική σαντιγί και κανέλα, ή ακόμα και σκέτα στο ταπεράκι για το διάλειμμα του παιδιού στο σχολείο ή το οικογενειακό πικ-νικ 🙂

Λατρεύω τις συνταγές που μας επιτρέπουν να φροντίζουμε την υγεία μας ενώ δεν στερούμαστε απόλαυσης!

 

Εκτύπωση Συνταγής
Υγρό κέικ σοκολάτας χωρίς ζάχαρη και γλουτένη
Μερίδες
ατομικά κέικ
Συστατικά
Μερίδες
ατομικά κέικ
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC.
  2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  3. Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 χάρτινα φορμάκια και ψήνουμε για 12 λεπτά.
  4. Σερβίρονται κρύα ή ζεστά. Αγαπημένη προσθήκη μια καλή ποσότητα σπιτικής σαντιγί χωρίς ζάχαρη. Καλή απόλαυση!!!
Συνταγή σημειώσεις
  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ερυθριτόλη με ξυλιτόλη (επίσης σε άχνη μορφή) μειώνοντας όμως την αναλογία προς τα κάτω (η ξυλιτόλη είναι πιο γλυκιά).
  • Εριθρυτόλη και ξυλιτόλη βρίσκουμε στα μαγαζιά με ήδη υγιεινής διατροφής.
  • Για σπιτική σαντιγί, χτυπήστε παγωμένη κρέμα γάλακτος με ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη (πάντα σε άχνη μορφή) και λίγο σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας.
Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...

Σοκολατένια μους αβοκάντο

Τα αβοκάντο αποτελούν υπερτροφή τέλος.

Αν δυσκολεύεστε να τα φάτε σκέτα, να μια καλή συνταγή για να ξεγελαστείτε είτε εσείς, είτε τα παιδιά σας. Ετοιμάζεται σε λίγα μόνο λεπτά και είναι πεντανόστιμη και πολύ χορταστική!

Προσωπικά, μου αρέσει να παρεκκλίνω λίγο και να προσθέτω λίγη καυτερή πάπρικα για μία πιο μεξικάνικη εκδοχή. Κρατήστε τη βασική συνταγή και πειραματιστείτε ελεύθερα!


Εκτύπωση Συνταγής
Σοκολατένια μους αβοκάντο
Μερίδες
Συστατικά
Μερίδες
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιούμε καλά.
  2. Φυλάμε στο ψυγείο ή απολαμβάνουμε επί τόπου με την επικάλυψη της επιλογής μας.
Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...

Κρέμα μπιρμπιλοτή με κακάο και πορτοκάλι

Αυτή η “κρεμούλα” είναι πεντανόστιμη και σούπερ σούπερ θρεπτική μιας και έχει ως βασικό συστατικό τους σπόρους Κία (chia seeds).

Τα συγκεκριμένα μπιλάκια είναι φορτωμένα με μπόλικα Ω3 λιπαρά, πλήρη πρωτεΐνη και υδατοδιαλυτές φυτικές ίνες. Αποτελούν επίσης πολύ καλή πηγή σε  ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο (1).

Η τροφή σου το φάρμακό σου. Καταπολεμήστε υπογλυκαιμίες, δυσκοιλιότητα και οστεοπόρωση με τον πιο απολαυστικό τρόπο!

Η συνταγή είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα εγγυημένο 😉

 

 

Εκτύπωση Συνταγής
Κρέμα μπιρμπιλοτή με κακάο και πορτοκάλι
Οδηγίες
  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατευούμε καλά.
  2. Μοιράζουμε σε φλιτζανάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι τα σπόρια να φουσκώσουν και να "δέσει"η κρέμα. Γύρω στο δίωρο είναι συνήθως αρκετό.
  3. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας αν θέλουμε με ξηρούς καρπούς, επιπλέον ξύσμα, τριμμένη σοκολάτα κτλ.
Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...

Nice-cream με μπανάνα και φυστικοβούτυρο

Το nice-cream είναι κάτι αντίστοιχο με παγωτό, φτιαγμένο από παγωμένα φρούτα και γάλα. Αποτελεί ιδανική υγιεινή εναλλακτική του συμβατικού παγωτού μιας και είναι φτιαγμένο από αγνά υλικά που βρίσκουμε σπίτι και αποτελεί πηγή πολλών θρεπτικών ουσιών. Βιταμίνες και μέταλλα σε μορφή επιδόρπιου!

Η παρακάτω συνταγή είναι από τις πιο εύκολες και επιτυχημένες. Δοκιμάστε τη όταν ο καιρός ζεσταίνει και αποζητάτε κάτι παγωμένο και απολαυστικό ή προσφέρτε τη σε κάποιον ανυποψίαστο φίλο και διαπιστώστε εντυπώσεις. Τα παιδιά είναι σίγουρο ότι θα τη λατρέψουν!

Φυσικά μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα και προσθήκες για να δημιουργήσετε την δική σας αγαπημένη παραλλαγή 😉

Εκτύπωση Συνταγής
Nice-cream με μπανάνα και φυστικοβούτυρο
Μερίδες
Συστατικά
Μερίδες
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα δυνατό μπλέντερ και πολτοποιούμε.
  2. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και κανέλα.
  3. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε επί τόπου!
Συνταγή σημειώσεις

Η συνταγή απαιτεί δυνατό μπλέντερ μιας και οι μπανάνες είναι παγωμένες και άρα σκληρές.

Δεν θα συνιστούσα πολυκόφτη μιας και μπορεί να σας καεί.

Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...

Μερέντα χωρίς ζάχαρη

Υπάρχει ένα άλειμμα σοκολάτας που μπορούμε να απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές;

Για καλή μας τύχη υπάρχει!

Και το συγκεκριμένο έχει καλύτερη γεύση απ’ οποιοδήποτε προϊόν τύπου μερέντα.

Πλούσια γεύση που γλυκαίνει χωρίς να λιγώνει, υπέροχη γεύση σοκολάτας και συμπαγής λεία υφή. Τα παιδιά την λατρεύουν και οι λάτρεις της συμβατικής εκδοχής βρίσκουν ενθουσιασμένοι την υγιεινή εκδοχή της.

Σας εγγυώμαι πως είναι μια συνταγή που θα κάνετε πολλές φορές!

Εκτύπωση Συνταγής
Μερέντα χωρίς ζάχαρη
Μερίδες
βάζο
Συστατικά
Μερίδες
βάζο
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Σε ένα δυνατό μπλέντερ πολτοποιούμε τα ξηρά καρπά με το λάδι. Εδώ μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε για να απομακρύνετε ότι κολλά στην άκρη αρκετές φορές. Υπομονή, μετά από 5-10 λεπτά θα έχουμε ένα λείο μείγμα που θα μοιάζει με φυστικοβούτυρο.
  2. Προσθέτουμε κακάο, ξυλιτόλη και αλάτι και ανακατεύουμε στο μπλέντερ για λίγο ακόμη.
  3. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια. Αν το βρίσκουμε το μείγμα σφικτό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα λάδι.
Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...

Σοκολατένιες μπουκιές με φυστικοβούτυρο και κακάο

Θεϊκές μπουκιές φτιαγμένες στο σπίτι με φυσικά υλικά, ιδανικές για τις δύσκολες ώρες της υπογλυκαιμίας. Τα παιδιά φαίνεται να τις προτιμούν επίσης.

Λιώνουν αμέσως στο στόμα αφήνοντας μια μοναδική αίσθηση απόλαυσης… και είναι πολύ χορταστικές! Μια δύο τέτοιες μπουκίτσες είναι αρκετές για να νιώσετε πλήρεις και ευχαριστημένοι.

Δοκιμάστε τις και διαπιστώστε το από μόνοι σας 😉

Εκτύπωση Συνταγής
Σοκολατένιες μπουκιές με φυστικοβούτυρο και κακάο
Μερίδες
κομμάτια
Μερίδες
κομμάτια
Οδηγίες
  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός του σιροπίου σε κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.
  2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  3. Μοιράζουμε το μείγμα σε μικρές θήκες σιλικόνης ή σε χάρτινες θήκες για τρουφάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγες ώρες ώστε να στερεοποιηθούν οι λιχουδιές μας.
  4. Ξεφορμάρουμε και διατηρούμε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
Συνταγή σημειώσεις

Μπορείτε να προσαρμόσετε πόσο γλυκά βγαίνουν με το να αλλάξετε λίγο την ποσότητα της γλυκαντικής ουσίας. Το αλάτι βοηθά στο να αναδειχθούν οι γεύσεις αλλά αν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε.

Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...

Gluten-free Brownies με μπανάνα

Η αποστολή μου για εύρεση νόστιμων συνταγών χωρίς γλουτένη συνεχίζεται!

Σήμερα δοκίμασα την παρακάτω συνταγή… και το αποτέλεσμα;

Απολαυστικό, απαλό, σοκολατένιο!!!

Το βασικό μας συστατικό είναι η μπανάνα. Δίνει φυσικά γλυκιά γεύση και μπόλικα θρεπτικά. Προτιμήστε τις πιο ώριμες μπανάνες. Πριν ψήσετε το μείγμα, δοκιμάστε λίγο. Αν το θέλετε πιο γλυκό προσθέστε σιρόπι σφένδαμου ή μέλι. Εγώ συμπλήρωσα με μια κουταλιά σιρόπι σφένδαμου μιας και η μια από τις μπανάνες δεν ήταν πολύ γινομένη ακόμα.

Δεύτερο συστατικό το φυστικοβούτυρο. Αν δεν σας αρέσει μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο βούτυρο ξηρών καρπών. Το βούτυρο αμυγδάλου είναι μια καλή επιλογή. Αν έχετε δυνατό μπλέντερ στο σπίτι μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Εδώ, υπόσχομαι νέο post με λεπτομέρειες για το πώς.

Στη συνταγή έχω συμπεριλάβει και μάκα. Πρόκειται για ένα από τα πιο πρόσφατα super food και είναι γνωστό για την εξισορροπιστική δράση του στις ορμόνες του οργανισμού. Ενδείκνυται για περιπτώσεις κούρασης ενώ είναι γνωστή και διαπιστωμένη η θετική επίδρασή που έχει στη λίμπιντο (εδώ νίπτω τας χείρας μου, σας έχω προειδοποιήσει!).

Η συνταγή όπως θα δείτε είναι πανεύκολη, από το μπλέντερ στο φούρνο!

Εύχομαι να σας αρέσει!
Αν έχετε ιδέες ή απορίες αφήστε σχόλιο παρακάτω.

Εκτύπωση Συνταγής
Gluten-free Brownies με μπανάνα
Μερίδες
κομμάτια
Συστατικά
Μερίδες
κομμάτια
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180οC.
  2. Κρατώντας τα καρύδια στην άκρη, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερ και πολτοποιήστε έως ότου αποκτήσετε ένα λείο μείγμα.
  3. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ και προσθέστε τα καρύδια.
  4. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μικρού μεγέθους βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψάκι.
  5. Ψήστε για 20-25'.
Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...

Υγιεινά Blondies με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Το τελευταίο διάστημα πειραματίζομαι αρκετά με γλυκίσματα χωρίς γλουτένη (όσοι έχετε συμμετάσχει σε κάποιο σχολείο διατροφής ή δουλεύετε προσωπικά μαζί μου γνωρίζετε τη σημασία μιας διατροφής προσεγμένης σε αντιθρεπτικά).

Κακά τα ψέματα έχουμε μεγαλώσει σε μια κουλτούρα αρτοσκευασμάτων και πολλοί από εμάς δυσκολευόμαστε να φανταστούμε μια ζωή δίχως κέικ, μπισκότα, πίτσες και τα συναφή. Δουλειά μου ως σύμβουλος είναι να λύνω τέτοια προβλήματα δίνοντας εναλλακτικές!

Η παρακάτω συνταγή αποτελεί work in progress, ακόμα παίζω μαζί της σε σχέση με το γλυκαντικό και το ποια σοκολάτα θα προσθέσω. Την ανεβάζω παρόλα αυτά και σας καλώ να συμμετέχετε στο ταξίδι μου και να με βοηθήσετε με ιδέες και προτάσεις για την εξέλιξή της.

Ας περάσουμε όμως στο προκείμενο. Βασικό συστατικό μας θα είναι όχι το αλεύρι αλλά το ρεβίθι! Ναι ναι, σωστά διαβάσατε. Η συνταγή χρησιμοποιεί βρασμένο ρεβίθι και το αποτέλεσμα είναι αναπάντεχα ευχάριστο. Κάθε μπουκιά θα σας εκπλήξει με τη μαλακή γήινη υφή της. Ένα ακόμα plus σημείο, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και θρεπτικά λιπαρά που κάνουν τα συγκεκριμένα blondies μακράν προτιμότερα και χορταστικότερα από την πιο κλασσική εκδοχή τους.

Πάμε να δούμε τη συνταγή λοιπόν!

Εκτύπωση Συνταγής
Υγιεινά Blondies με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο
Μερίδες
κομμάτια
Συστατικά
Μερίδες
κομμάτια
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Βράστε μισό πακέτο ρεβίθια έως ότου μαλακώσουν. Κρατήστε την ποσότητα που απαιτείται για τη συνταγή και τα υπόλοιπα βάλτε τα σε κάποια σαλάτα ή ετοιμάστε χούμους!
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180οC
  3. Κρατώντας τη σοκολάτα στη άκρη, προσθέσθε όλα τα υπόλοιπα υλικά στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερ και πολτοποιήστε έως ότου αποκτήσετε ένα λείο μείγμα.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ και προσθέστε τη σοκολάτα.
  5. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μικρού μεγέθους βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψάκι.
  6. Ψήστε για 20-25'.
Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...

Τρούφες οι υγιεινές

Αυτά τα τρουφάκια δεν είναι σαν τα άλλα, είναι μαγικά!

Εκτύπωση Συνταγής
Τρουφάκια με αβοκάντο
Νόστιμα και υγιεινά τρουφάκια για την ώρα που μας έρχεται διάθεση για γλυκάκι!
Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Μερίδες
κομμάτια
Συστατικά
Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Μερίδες
κομμάτια
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Τοποθετούμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και πολτοποιούμε.
  2. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει.
  3. Πλάθουμε μπαλάκια.
  4. Φυλάσσουμε στο ψυγείο και καταναλώνουμε εντός 5 ημερών.
Μοιραστείτε τη Συνταγή
Διαβάστε περισσότερα...